沙門(mén)氏菌顯色平板用于各種沙門(mén)氏菌微生物的培養、分離、鑒定。用于食品、水、牛奶、冰激凌和肉制品和其它樣品中沙門(mén)氏菌的快速檢測。檢驗原理是利用沙門(mén)氏菌自身代謝產(chǎn)生的酶與相應顯色底物反應使菌落顯色，以區分目標菌與非目標菌。顯色底物是由產(chǎn)色因子和微生物部分可代謝物質(zhì)組成，在特異性酶作用下，游離出產(chǎn)色因子使菌落顯示顏色。在培養基上，沙門(mén)氏菌菌落顯紫色或紫紅色，變形桿菌屬、志賀氏菌屬等不發(fā)酵乳糖的細菌菌落呈無(wú)色、白色或灰色，能發(fā)酵乳糖的大腸菌群菌落呈藍色或藍綠色。
沙門(mén)氏菌顯色平板相關(guān)菌種的復蘇與傳代：
1.以無(wú)菌操作方式開(kāi)啟凍干菌種管，加入適量培養液，吹吸數次，使菌種融化分散。取含5.0 mL～10.0 mL相應培養液的試管，滴入少許菌種懸液，在適宜溫度下培養至規定時(shí)間（一般為36 ℃±1 ℃培養18 h～24 h、黑曲霉菌為30 ℃± 1℃培養42 h～48 h），此為1代培養物。
2.用接種環(huán)取1代培養物，或從菌種凍存管中取適量菌液/瓷珠，劃線(xiàn)接種于相應顯色平板（按菌種選擇培養基），在適宜溫度下培養至規定時(shí)間（一般為36 ℃±1 ℃培養18 h～24 h、分枝桿菌36 ℃± 1℃培養72 h、黑曲霉菌30 ℃±1 ℃培養42 h～48 h），此為2代培養物。
3.挑取2代培養物中典型菌落，接種于相應沙門(mén)氏菌顯色平板或培養基斜面（按菌種選擇培養基斜面），在適宜溫度下培養至規定時(shí)間（一般為36 ℃±1 ℃培養18 h～24 h、分枝桿菌36 ℃±1 ℃培養72 h、黑曲霉菌30 ℃±1 ℃培養42 h～48 h），此為第3代培養物。
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