它也是培養基的一種，主要用于軍團菌的選擇性分離培養。培養基是供微生物生長(cháng)、繁殖、代謝的混合養料。由于微生物具有不同的營(yíng)養類(lèi)型，對營(yíng)養物質(zhì)的要求也各不相同，加之研究的目的不同，所以種類(lèi)很多，使用的原料也各有差異，但從營(yíng)養角度分析，一般含有微生物所需的碳源、氮源、無(wú)機鹽、生長(cháng)素以及水分等。另外，還應具有適宜的pH值、一定的緩沖能力、一定的氧化還原電位及合適的滲透壓。

　　瓊脂平板支持大多數乳酸菌的旺盛生長(cháng)，可用于乳桿菌鑒定中的檢測實(shí)驗。它主要是由蛋白胨、牛肉膏粉、酵母膏粉、葡萄糖、乙酸鈉、檸檬酸三銨、瓊脂等物體配置而成，檢驗原理是由蛋白胨、牛肉膏粉、酵母膏粉提供氮源、維生素、生長(cháng)因子，葡萄糖為可發(fā)酵糖類(lèi)，培養基的微酸性環(huán)境，有利于乳酸桿菌的生長(cháng)。選擇劑是乙酸鈉和檸檬酸三銨，同時(shí)也是能量物質(zhì)，為培養各種乳酸菌提供生長(cháng)因子，其成分還能抑制某些雜菌并中和細胞毒性物質(zhì)，如：革蘭氏陰性細菌和霉菌。瓊脂是培養基的凝固劑，培養基的微酸性環(huán)境為乳酸菌提供一個(gè)良好的生長(cháng)環(huán)境。